Sernik z rosą

Sernik ten jest pyszny,lekki, puszysty,  To  jeden z 

najlepszych serników,

 kremowy z puszystą lekką pianką na wierzchu. 

Uroku dodają złote kropelki 

rosy powstające po ostudzeniu sernika. 

 spód:

250 g mąki tortowej,

2  łyżeczki proszku do pieczenia,

 0,5 szklanki  cukru,

100 g margaryny

1 jajko + 2 żółtka.

 masa serowa:

1-1,2  kg twarogu (tłusty lub półtłusty)

1  szkl. cukru

2,5  szkl. mleka

1/2  szkl. oleju

1-1,5 budyniu waniliowego lub śmietankowego

2 jajka + 4 żółtka

cukier waniliowy

 pianka bezowa:

6 białek

1 szklanka cukru pudru

Do miski wsypujemy mąkę, masło, cukier proszek do pieczenia i jajko. Oddzielamy żółtka od białek i dodajemy je do masy. Białka w zamkniętym naczyniu wstawiamy do lodówki. Zagniatamy ciasto dość szybko,( Cukier w cieście nie ma być rozpuszczony). Gdyby ciasto kleiło się do rąk, to należy dodać więcej mąki.

Ciasto wałkujemy na grubość ok. 0,5 cm i przekładamy do wcześniej wysmarowanej margaryną i wysypanej tartą bułką kwadratowej blaszki .Tak przygotowaną blaszkę wstawiamy do nagrzanego do temperatury 180 st. piekarnika na ok. 15 min. Ciasto, powinno mieć złocisty kolor, lekko przypieczony.

Twaróg zmielony 2 razy przekładamy do większego i dość wysokiego naczynia. Dodajemy cukier, mleko, olej budyń i 2 jajka. Oddzielamy żółtka od białek pozostałych 4 jajek i dodajemy żółtka do masy. Białka przelewamy do białek pozostałych po kruchym cieście i ponownie wkładamy do lodówki. Następnie wszystko dokładnie ubijamy mikserem około 5-10 min.  Masa powinna być rzadka.

W tym czasie spód powinien nam się  ładnie podpiec.

Wyciągnąć z piekarnika spód, nie wyłączając i nie zmieniając temperatury piekarnika.

Masę serową wylewamy na spód. Przygotowaną blachę wstawiamy ponownie do piekarnika nagrzanego do 180 st. z wyłączoną opcją termoobiegu na 50-55 min.

Na ok. 15 min przed końcem pieczenia masy serowej przelewamy schłodzone białka do miski i miksujemy. Gdy białka zaczną powoli się ubijać dodajemy po trochu cukru pudru przesianego przez sitko.  Miksowanie zajmuje ok. 10-15 min.

Po tym czasie należy wyciągnąć ciasto z piekarnika (lekko opadnie). Brzegi mogą być zarumienione. Masa może się też lekko kołysać, będzie jeszcze pieczona razem z pianą.

Delikatnie przekładamy białka na masę serową i wyrównujemy(Na masie można zrobić wzorki). Przed włożeniem do piekarnika należy pamiętać o zmianie temperatury pieczenia na 150 st. również bez termoobiegu. Ciasto wkładamy do piekarnika na ok. 15 min. Im ciemniejsze będą białka, tym ciemniejsza rosa wyjdzie na serniku. Nie należy  przesadzać z czasem pieczenia, by uniknąć spieczenia pianki na bezę, co spowoduje że nie pojawią się kropelki rosy na serniku.

Po upłynięciu czasu pieczenia należy pozostawić sernik na 15 min w zamkniętym i wyłączonym piekarniku. Z piany powinna zrobić się delikatna beza, która później zmięknie. Po 15 min  można odstawić sernik w chłodniejsze miejsce, aby całkowicie ostygł.Po upływie około godziny od wyciągnięcia ciasta z piekarnika zaczną pojawiać się kropelki. 

Smacznego!!!